【記者陳良安鹿谷報導】時序清明節氣，清明後15日為豰雨節氣，農家插秧後須有相當雨量，是鹿谷、竹山農特產『春筍出土比對桂竹筍』大量生產季。
現在是吃筍的好時節，因為現在正是春筍豐收的時候，但是有人對於春筍和冬筍有些分不清，不知道區別在哪裡，營養價值是否一樣，今天就用一篇文章解讀大家疑問，話不多說我們來看看吧：
1、冬筍適合大部分烹飪菜品。因為冬筍本身耐熱，所以在大部分菜品中都比較適合烹飪，不管是炒、煎、炸、蒸、燒都很好吃，口感能很好的保留；
2、春筍只適合炒和燒。由於春筍肉質比較嫩脆，所以要想保留口感並不適合高溫烹飪，一般只適合油炒或者紅燒、幹煸，不能長時間烹飪，否則口感會過於發軟發爛，不好吃。
桂竹筍–新鮮現採的桂竹筍味道鮮甜，富含纖維質與些微蛋白質，4.5月桂竹筍開始進入產季，筍農自發性舉辦桂竹筍體驗活動，深受遊客歡迎，桂竹筍多半自然植生，採收時只要選擇長度大約30公分左右的竹筍，底部輕輕一折，很容易就可以摘下來，此次由筍農提供自有桂竹園讓遊客參與農夫採筍樂趣，並示範桂竹筍殺青，藉由未來可讓桂竹筍有更多銷售管道、目前一台斤出售20元。
採筍是最艱苦的任務，應該是把採收好的筍子運下山。重達數十公斤的布袋上肩扛起，當初上山採筍樂趣一下變成苦工搬運，雖然汗水纍纍，但是想到等等就可品嚐到的美食，人們還是直呼值得。
