鹿谷三寶之一山芹菜 是最佳養生美食

【記者陳良安鹿谷報導】養生飲食蔚成風尚,鹿谷鄉和雅村深坑仔高冷山芹菜,獨具辛香風味,讓人吃了想再吃,且有降血壓的保健效果,已成為內行仔老饕的最愛。縣府前秘書許素霞、和雅村長陳貞復特為鹿谷一枝獨秀的山芹菜代言表示,冷泉山芹菜絕無農藥殘毒之虞,青炒、涼拌兩相宜,是最佳的天然養生美食。
鹿谷得天獨厚的氣候、水質及土壤,造就凍頂茶香飄溢海內外,農會輔導的和雅村深坑高冷的山芹菜,也成為中部地區各大國際觀光飯店的養生健康名菜,這兩年來一直出現供不應求的窘況。
深坑菜農指出,前農會輔導深坑有十多位農友,將六、七甲地休耕老茶園種起山芹菜,栽植日本關東新品種,採豆粕仔、奶粉發酵的有機肥,還有引冷泉水灌溉,果然生產全台獨一無二、具辛香風味的山芹菜,質量俱佳,一炮而紅。
菜農莊錫煬說,山芹菜又稱鴨兒芹,原生長在中高海拔山間的野菜得名,鹿谷深坑仔海拔八百多公尺,非常很適合栽培。因有辛香嗆味無蟲害,因此不需施農藥,一年可收三穫,今夏又見豐收。目前產地價約一台斤四十元,相較茶園經營省時又省事,是前景相當看好的高冷野菜。
許素霞前議員為深坑山芹菜代言,特親自在富隆莊下廚,取山芹菜的莖葉做食材,分別調製生鮮沙拉、鮮炒肉絲,油炸芹菜穌等高級料理,免費分享遊客嚐鮮,讚聲不絕。許素霞說,到鹿谷鄉各大餐廳,請別忘點選這一道山芹名菜,另外鮮打山芹菜果汁加蜂蜜是很鮮美爽口的飲料,還是控制高血壓的保健食品呢。