【記者吳峙嵩高雄報導】在前鎮區的瑞和街上，一家看似不起眼的小店，卻默默傳承銷聲匿跡超過甲子歲月的老上海傳奇美食，「徐記醬鴨」業者徐莉生長於上海弄堂，長大後嫁作台灣媳婦，以祖傳的海派醬滷，融合台灣在地食材，於新家園重現百年飲食風華。
徐莉初到新故鄉生活，懷孕時嚴重害喜，只吃得下鹹蛋配稀飯，徐母特地跨海來台照料，以一手道地的上海菜，為她開胃補身，也撫慰鄉愁。後來逢年過節，徐母再度探親團聚，開始做冰糖醬鴨餽贈親友，獲得極大迴響，促使徐莉興起創業念頭。
徐莉從醬鴨開始，開發多樣道地家鄉菜，引進上海醬滷美食，不只外地人專程前來賞味，連來台旅遊的上海陸客都打包帶走。2015年重新打造品牌「丫哩哩」，商品也跨出高雄，並透過網購分享更多美食愛好者。
徐莉與同樣嫁來台灣的三妹徐敏，跟著媽媽從頭學起，從醬鴨開始，開發多樣道地家鄉菜，引進上海醬滷美食，不只外地人專程前來賞味，連來台旅遊的上海陸客都打包帶走。2015年重新打造品牌「丫哩哩」，商品也跨出高雄，並透過網購分享更多美食愛好者。
今年主打無骨冰糖醬鴨肉，在製作冰糖無骨醬鴨肉時，鍋中沒有加一滴水，用祖上最傳統的冰糖，再加上醬油、蔥、薑、酒、八角桂皮等天然材料調製的百年獨門配方，與鴨肉原本的水氣慢火熬製至收乾，肉質口感入味Q實，外皮光潤的濃稠醬汁，嚐起來甘甜飽滿。
除功夫大菜外，徐莉做家常小菜的手藝，亦不遑多讓。例如上海燻魚，是傳統江浙年菜，炸好起鍋直接浸入特調絕門醬汁，外皮酥脆甜鹹入味，鬆綿中帶有扎實口感及淡淡紹興酒香，放進火鍋或加在麵裡，又是一絕。徐莉入境隨俗，捨棄上海傳統常用的草魚，配合台灣本地產季就地取材，台灣鱸魚、黃魚及烏魚等，都是上品。
