【記者謝敏政嘉義報導】嘉義縣政府11日發表「FARM-TO-TABLE 從漁場到餐桌一整年都好吃的嘉鄉料理：水產篇」料理專書，延續去年出版的蔬果篇，以四季為架構，整理16項水產的產季特性、背景資訊與料理建議，協助民眾從時序角度，理解嘉義海味的自然循環。
縣長翁章梁、料理研發主廚陸巧因今在新書發表會上大力推廣優質水產及「從產地到餐桌」食農教育理念，並現煮端上書中鯧魚料理「金鯧南蠻漬」，瞬間香氣四溢、令人食指大動，陸巧因不僅是嘉義女兒更具備護理背景，也盼熟悉的食材經過新的手法詮釋，展現出兼顧美味與健康的嶄新姿態。
文化觀光局指出，春、夏、秋、冬分別對應不同代表食材，讀者能清楚掌握各種水產最適合的料理時節，全書有30道創意料理食譜，包含烏魚子鑲雞翅、南洋椰奶黑鯛魚湯泡飯、牡蠣馬鈴薯慕絲焗烤、鰻魚迷你塔可杯、台灣鯛魚卷、虱目魚馬鈴薯餅等，藉由「吃在地」、「食當季」方式，減少食材運輸能源消耗，深入運用在地農特產。
嘉義縣水產豐富，是台灣餐桌上之重要根基，許多家家戶戶熟悉的魚、蝦、貝類皆產自嘉義海線，並且近年因「辦桌文化」而興起的鱷魚肉料理，其大宗產地也在嘉義縣義竹鄉，以及虎皮蛙（俗稱田雞）產量佔據全國第一，「東石蚵」亦為嘉義獨有品牌。
文觀局長徐佩鈴說，嘉義縣不只有眼睛看得到的風景，豐美的物產與水產更是不可忽視的嘉義印象，水產長年穩定供應全台，豐富國民每日餐桌，而海岸、沙洲、港口、魚塭等景色，也是不可錯過的觀光特色，藉出版書籍結合視覺、味覺，走入每個家庭的日常飲食。
