【記者江宏志基隆報導】2024永續海洋生態國宴成果分享會，在基隆國門廣場玻璃屋登場，台灣生態飲食設計中心，集結全台各地生態主廚及基隆在地廚師共分為八組，運用基隆在地海鮮作為主要食材，設計出四十道以「海洋生態永續」為主題的特色料理。
這次成果展集結超過四十位生態主廚的永續食譜，由該中心創辦人暨台灣生態廚師計畫發起人吳秀娟致贈基隆市長謝國樑，未來將持續推廣到在地餐廳及社區，讓海洋永續理念持續透過料理手法，持續傳達給大眾，迎向新時代飲食觀。
「生態廚師X永續海洋」基隆國宴計畫，由吳秀娟及台灣生態廚師計畫共同發起人馬愛雲帶領團隊與基隆市政府聯手推動，在今年四月初邀請全台近百位生態廚師，一起到基隆，由基隆文史工作者曹銘宗及海大水產養殖系副教授黃之暘介紹當地漁獲、魚料理及飲食文化，並邀捕魚經歷超過五十年的船長林新永，分享基隆漁業發展及興衰歷程，再由湧升海洋創辦人徐承堉，介紹RFI責任漁業指標，並從中邀集擅長海鮮料理的四十三位生態廚師，分組設計菜餚，另外也邀基隆在地三家餐廳包括八斗邀、藻樂趣及母湯Mom’s Soup主廚參與設計，共同譜出四十道精彩的美味佳餚。
市長謝國樑表示，透過專業師資引領廚師，了解基隆常見魚種及基隆飲食文化，並導入「責任漁業指標概念，最終設計出四十道精緻的料理，菜餚中使用的都不是非常昂貴的食材，而是民眾眼中的平價海鮮魚種，包括有白帶魚、烏魚、鯖魚、飛扁、白蝦、鎖管、鱸魚等，基市府期望透過這場活動，向民眾宣導「從飲食維護生態資源平衡」的理念，平價的海鮮透過精心料理、設計，也可以成為美饌佳餚。
謝國樑指出，隨著基隆市農漁村社區人口持續老化及傳統產業的式微，市府持續輔導農漁村社區產業，轉型成以在地特色物產為主軸的生態農旅，這次基隆生態國宴成果分享會，同時也邀基隆市農漁村社區代表及在地餐廳，共同響應互相交流。未來，市府會將食譜導入社區發展特色，透過食材故事、生態永續讓這次永續海洋生態國宴計畫，持續發酵。
圖1:今年永續海洋生態國宴，新鮮佳餚基隆上菜。（基市府提供）
