【記者羅廷媚二水報導】為推廣優質麻糬茄，提高茄子品質穩定，二水鄉農會30日在供銷部舉辦「113年度茄子果品評鑑競賽」，這次邀請彰化縣內各鄉鎮地區有3章一Q的茄農參加評鑑，總共有66組茄農參賽，評鑑活動中也邀請二水桃山美食金牌廚師沈佑澤設計獨特麻糬茄創意料理來展示茄子不同料理風貌，同時指導煮茄子不用油不變色的秘訣。
彰化縣政府農業處長邱奕志指出，彰化縣是台灣主要的麻糬茄種植區之一，彰化縣茄子總種植面積約185公頃，總產量約4,653公噸，為提高茄子品質穩定性，期以透過茄子果品評鑑方式來提高農民對茄子產業的認知，生產出優質合乎消費者喜好之安全果品。
總幹事羅崴藤也表示，過去二水農產品以白柚為大宗，但隨著農民日漸老化，不堪負荷沉重體力，白柚已慢慢減產，取而代之是茄子、芭樂及水稻三項農產品，他希望透過全縣茄農的參與評鑑，互相觀摩學習，生產出更優質茄子，未來有機會，也將幫茄農銷售觸角推廣到南北部。
茄子表面紫色的皮晶瑩剔透十分好看，又富含花青素營養價值高，但很多家庭煮婦聞茄色變，好好的茄子除非油炸，否則都搞得面目全非影響食慾。二水農會為推廣茄子並顛覆消費者對茄子的認知及烹飪方式，邀請金牌廚師沈佑澤示範十道茄子風味料理，包括香魚燴茄子、宮保紫茄、干貝焗烤茄、胭脂茄肥腸煲、麻糬茄釀珍珠蒸、紫羅蘭茄疏火鍋等，讓平民價的茄子也能高貴上桌，沈佑澤也分享煮茄子不變色的秘訣，就是將茄子用蒸籠加蓋大火蒸3、4分鐘，過程不用加一滴油，就能鎖住茄子的美麗顏色。
經評鑑結果，團體組冠軍為二水鄉農會，亞軍分別為永靖鄉及田中鎮農會，個人組冠軍為曾成伯，亞軍為藍文華、劉友權，都是永靖鄉農會。
