【記者張朝福嘉義報導】艸食祭以「美味不分葷素，好吃就是我的菜」為訴求核心，每場都邀請不同葷食品牌嘗試蔬食料理，從2021年起廣受好評！延續去年開嘉「PLUS+菜」超高人氣，今年在世界地球日前夕(4月20日-21日)下午2時至8時於嘉義市文化創意產業園區，邀集橫跨各式異國料理與期間限定料理，讓你蔬服一整天！
除了各知名蔬食品牌，特邀葷食餐飲品牌設計一道道經驗的無肉料理，總共集結北中南80間艸牌餐飲＋80家植感手作，以蔬食料理做為全主場，友善環境的設計手為應援！活動同時結合「環保永續」「動物友善」「親子同樂」「素人演出」規劃如蔬食料理展演、環保餐具租借、親子共讀共玩和嘉義款友善地圖等，讓全年齡層都可以參與活動，艸食也可以好吃又好玩！
今年共有80間風格餐飲 x 80家設計手作參與活動，跨越北中南各城市囊括各式風味， 艸牌陣容包括結合嘉義火雞飯意象新創料理菇雞菇雞油飯的「小森蔬」，也有許多知名素食大廠參戰，包含NO MEATING 一植肉、松珍、HOYA弘陽、vEGGs植物蛋，還有7-11旗下的天素地蔬共同響應，準備帶給大家耳目一新的素鮪魚、燒賣、胡椒餅和鮮食料理。讓你品嚐不一樣的蔬食！
傳承三代，飄香躍上國際Netflix「世界小吃」的嘉義小吃「林聰明沙鍋魚頭」，這次推出期間限定素食版的沙鍋魚頭，採用近10種蔬果熬製多時的濃郁湯底，並以素沙茶呈現林聰明靈魂底蘊，以及經典沙鍋菜中的蔬食食材，打造出醇厚韻味的新派餐食。
除了無肉餐飲也邀請天然有機、環保食器、無動物性實驗等綠色品牌參與，邀集手作主理人以「自然、動植物、花」為意象設計限定產品與毛小孩週邊。
料理展演邀請到台南擅長翻轉亞洲經典料理的「毛蔬 亞洲料理」帶來肉食控也愛的「塔香脆腸」，將杏鮑菇透過手撕、成串、川燙與煎烤等繁複程序製作出仿真的脆腸口感，加入獨家秘製醬料，！
2024開嘉!Open Possible Market !主題市集預期將讓嘉義市再次成為全台市集關注的焦點，相關資訊請上嘉義市政府官方網站(https://economic.chiayi.gov.tw )查詢。
