部基「饗樂廚房」 學習補鈣小撇步

【柳芬馨基隆報導】部基「饗樂廚房」「鈣」是英雄！全齡同樂DIY「高鈣營養潤餅」，學習補鈣小撇步。
為迎接兒童節及清明節，衛生福利部基隆醫院營養室3月28日辦理「饗樂廚房」活動，由林鈺庭營養師與梁秋月廚師以清明傳統美食「潤餅」為發想，結合民眾較容易缺乏的營養素之一「鈣」，研發了鈣多多「高鈣營養潤餅」。詳細食譜網址：https://www.kln.mohw.gov.tw/public/newtxt/6118b7c60768995d56e599f64a8535c3.png
鈣質是構成牙齒與骨骼的主要成分，還與凝血、心臟收縮、神經肌肉功能與維生素B12的吸收息息相關；若鈣質攝取不足，可能會導致骨質疏鬆、抽筋、高血壓等症狀。然而，如此重要的營養素，根據國健署「國民營養健康狀況變遷調查」發現，平均4歲以上的國人皆未達到足夠的攝取量。
林鈺庭營養師提供3個補鈣小撇步，讓民眾簡單補鈣：
1、每天喝杯奶，可選優酪乳：每1杯的牛奶當中含有約240毫克的鈣質，相當於成人每日1/5的需要量，是非常優質的鈣質食物來源。若喝牛奶導致乳糖不耐、腹瀉等腸道症狀，不妨試試無糖優酪乳或優格，由於發酵過程中部分乳糖被轉化為乳酸，因此對於乳糖不耐的族群更為友好，酸性的環境下，鈣質更容易吸收。
2、素食補鈣質，高鈣聰明選：對於無法補充乳品類的族群，板豆腐、豆干、黑芝麻、深綠色蔬菜與海藻都富含鈣質。其中板豆腐與豆干還是優質蛋白質來源，是素食者非常聰明的食物選擇喔！
3、健康運動30分，適度日曬20分：由於人體對於鈣質的吸收率平均只有20%至30%，如何讓吃到的鈣質，被充分吸收與利用十分重要！這時維生素D扮演鈣質吸收重要角色，因此建議每天適度曬太陽20分鐘，讓身體產生維生素D、幫助鈣吸收，同時搭配體能活動30分鐘，更有助於強化骨質。
運用3個補鈣小撇步與建議的高鈣食物，基隆醫院營養室林鈺庭營養師與梁秋月廚師設計了「高鈣營養潤餅」食譜，作法簡單有趣，適合全家DIY同樂，最重要的是增進民眾對於「鈣」的認識，照顧全家人健康。
基隆醫院營養室張皇瑜主任表示，為照顧社區民眾與促進醫院同仁的健康，基隆醫院每年都會辦理「饗樂廚房」活動，今(113)年度特別結合國健署「國民營養健康狀況變遷調查」，針對民眾容易缺乏的營養素，設計了4大主題來推廣。28日首場活動，藉由營養師與廚師的專業，配合當前的節慶與營養新知，設計簡單易上手的營養料理，民眾輕鬆動手DIY，學習健康飲食新知。