大專盃製茶技術賽 大葉3碩士生奪綠茶組冠軍

【記者林碧珠員林報導】綠茶飄香，中興大學舉辦的「全國大專盃製茶技術賽」，大葉3名碩士生林瑞淩、李進德、黃月華，勇奪「綠茶組冠軍」。

李進德說，製茶比賽第一天中午發給鮮葉，由各隊自行加工，第二天中午前交回2公斤茶葉成品，接著現場泡茶，浸泡5分鐘後放置5分鐘，由茶業改良場和專家針對茶葉外觀、茶湯水色、香氣和滋味品評。

綠茶屬不發酵茶，製作過程呈現綠茶香氣及清甜滑順口感，他在李世傑教授和林芳儀副教授、許文光助理教授指導下，學到茶葉知識，過去製茶經驗加上科學原理，讓他了解如何在製茶過程降低苦澀味，透過靜置6小時水解，創造回甘口感。

助理教授許文光說，台灣茶聞名世界，一杯好茶背後不只是茶園管理，更包含製茶加工技術，製程中萎凋是影響風味重要階段，受到濕度、溫度、光照等影響，大葉打造製茶技術暨產品研究基地，開設茶科學、茶文化等課程，帶領學生運用科學方式提供優質茶產品，為產業開創新風貌。