【記者柳芬馨基隆報導】部基醫護喜迎福虎年，營養室研發「年節主題特製餐盒」提供民眾年菜參考應用過好年。
農曆春節將屆，您是否正在為了準備年菜而傷透腦筋呢？衛生福利部基隆醫院營養室團隊精心研發「年節特製餐盒」，讓大家健康吃美味、安心過好年。
1月26日基隆醫院林慶豐院長表示，春節期間闔家團圓，但醫護團隊仍需24小時輪值，堅守防疫最前線，保衛民眾的健康。為體恤及慰勞值班的同仁，特別請營養室團隊設計營養又豐富的餐點，將於除夕至初二期間，提供值班醫護同仁享用。
部基營養室張皇瑜主任說，感謝林院長美意，為讓值班醫護同仁可以放心享用充滿年味又健康零負擔的餐盒，精心選擇食材及改善烹調方式；民眾同時也可參考應用，輕鬆準備家中的年菜。
營養室林鈺庭營養師介紹，今（111）年的春節特製餐盒有3個主題：日式守歲餐、開春辛香料、娘家進補餐，分別對應除夕、初一及初二的民間習俗，並特別選用能增強人體免疫力的食材。
除夕-日式守歲餐：除夕的守歲餐盒，多數民眾受疫情影響無法出國旅遊，特以別具風情的日式料理來發想。運用多樣經典又富有過年吉祥寓意的和風料理，如玉子燒、照燒雞腿等，並搭配原態食物，如紫米及各色蔬果，其中彩椒、青花菜、鴻喜菇等，富含豐富的植化素，包括花青素、葉黃素與類胡蘿蔔素都能增強人體抵抗力，此外還有水溶性維生素與膳食纖維，適量攝取能促進腸道的蠕動，亦有助排便順暢。
初一-開春辛香料：初一的開春餐盒，在食材的選擇上，除選用當季蔬果外，更運用豐富天然辛香料來為料理提升風味，例如蒜頭、洋蔥、迷迭香、黑胡椒等，如此除能減少化學調味料的使用，且辛香料中蘊含的大蒜素、硫化物等，更能幫助調節人體免疫力。
初二-娘家進補餐：臺灣自古便有初二回娘家的習俗，許多媽媽會在這天備妥滿桌好料迎接出嫁的女兒回家。秉承此項傳統，初二的餐盒特別設計了許多滋補養身的料理，如麻油燒雞、紅豆飯、地瓜紅棗薑湯等，烹調手法上則是運用低加工與中低溫的加熱方式，可以保留食材最多的營養素，並善用蒸、燉、炒、燴等烹調手法，不僅菜色多變化，還能兼顧少油與美味，讓醫護同仁在寒冷的天也能吃的暖心又暖胃。
全球疫情持續發燒中，臺灣需要你我一同努力來戰勝疫情，感謝所有醫護同仁攜手於前線抗疫，請民眾持續落實防疫措施，衛生福利部基隆醫院預祝福虎生豐、闔家健康平安！
