【本報綜合報導】位於福建省三明市沙縣夏茂鎮的俞邦村，被譽為「沙縣小吃第一村」。3月24日，當記者走進俞邦村時，熱騰騰的煙火氣撲面而來。
前一天，正在三明考察調研的中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平來到俞邦村，實地瞭解沙縣小吃發展現狀和前景。俞邦村和有著「國民小吃」之稱的沙縣小吃再次走紅。
從俞邦村所倚靠的後門山俯瞰，不難理解這個小山村何以在今天享有「沙縣小吃第一村」之譽。三明以森林覆蓋率高達78.73%被稱為「福建最綠城市」，很多村莊就鑲嵌在大山密林裡，而俞邦村在群山圍拱中，坪壩一馬平川。自古中原人南遷，商渠通達，北方的蒸餃、南方的燉罐，南北風味在這裡薈萃。
曾多年擔任俞邦村黨支部書記的俞廣清告訴記者，因為愛山愛樹不肯破壞林木，俞邦人寧可出山辛苦找錢；靠著蒸餃、扁肉、拌麵、燉罐這「四大金剛」，村民致富，蓋起了新房。
「上世紀90年代家裡起房子，賣沙縣小吃一個月能起一層樓。」擅長做油餅的俞邦村村民張秀姬說，如今靠著從沙縣標準化配送的物資，女兒在杭州、武漢連鎖經營5家沙縣小吃店，年收入超過45萬元（人民幣，下同）。
讓張秀姬吃驚的是，總書記竟熟悉鍋邊也叫「鼎邊糊」、搭配油餅最好吃的「地道美食秘籍」。經營「將軍米粿」小吃攤的俞邦村村民林木英也訝然發現，總書記和村民話家常，會關心春卷餡料放什麼、金包銀和蒸餃小籠包怎麼賣，「就跟鄰居說話一樣，特別親切。」
「油餅一個售價只賣五毛錢，總書記就說五元十個就吃得很飽了。」張秀姬對記者說。林木英也向記者講道，報出小吃價格後，「總書記也說，群眾吃這個，一頓飯花個十塊錢二十塊錢就吃飽了。」
俞廣清向記者追述道，習近平總書記在福建工作時，多次指導過沙縣小吃產業發展，曾肯定沙縣小吃成功之處在於填補低消費空白、薄利多銷，也曾鼓勵以沙縣小吃業為支柱的第三產業發展成為新的經濟增長點。
多年來，沙縣著力扶持沙縣小吃的發展，曾成立中國唯一的「小吃辦」政府部門，亦鼓勵鄉鎮幹部停薪留職帶頭經營小吃。2008年，沙縣小吃集團成立，推動沙縣小吃向「標準化、連鎖化」轉型升級。
再次來到沙縣，習近平總書記再度為沙縣小吃點讚，令小吃業主們難掩興奮之情。自2018年起在日本連開四家沙縣小吃連鎖店的沙縣籍旅日僑胞毛偉明，第一時間在朋友圈分享了這一喜訊。
「正是得益於物美價廉和標準化配料，沙縣小吃在日本站穩了腳跟。」毛偉明在電話裡告訴記者，860日元一份拌麵扁肉「情侶套餐」供不應求。
俞邦村沙縣小吃紀念館展出的資料顯示，沙縣小吃全國門店8.8萬家，遍佈於62個國家和地區，年營業額超過500億元，輻射帶動就業逾30萬人，帶動農村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長到2020年的21855元。
3月22日，《中共中央國務院關於實現鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的意見》全文公佈，提出「支持脫貧地區鄉村特色產業發展壯大」。對此，當地官員認為，沙縣小吃作為當地特色產業，將助力實現鄉村振興。
「作為沙縣小吃原鄉，俞邦村影響力溢出，為鄉村旅遊帶來契機。」夏茂鎮鎮長張衛華表示，沙縣小吃已經成為大產業，小吃食材需求量猛增，鎮裡將力推食材原料種植業，通過一二三產聯動帶動鄉村振興。
俞邦村裡，農田連片種下做芋餃的芋頭和做烙粑的艾葉，還實現手機下單配送，讓做烙粑的村民俞秀英實現了「60歲再就業」。「摘艾葉最辛苦，我人老腰彎不下去，沒有艾葉怎麼煎烙粑？」她笑說，「現在打個電話就能直接摘好送上門。」
如今，俞邦村鄉村旅遊發展起來，後門山上三棵千年古樟都成了「沙縣小吃第一村」的新招牌。有腿疾的村民俞其銀回鄉開了家小店，有時一天能賣出400多碗扁肉，「外面賺一點錢很辛苦，在家門口能賺錢是最好的。」
「總書記和我說，鹼麵放韭菜不會膩，沒想到他這麼懂行又和善。」俞其銀說，「我會繼續煮最好吃的麵。」
