【記者陳立驌屏東報導】近年屏東可可產業持續深耕精品化發展，在產官學攜手合作下，積極布局國際市場。為提升在地可可品牌競爭力，國立屏東科技大學日前舉辦「從可可樹到精品巧克力：歐洲市場商機與實務應用國際論壇」，邀請來自義大利與西班牙的兩位國際級大師分享歐洲精品巧克力市場趨勢及創新應用，吸引屏東32家可可業者及超過百位產官學代表參與，期望透過國際交流，為屏東可可產業注入新思維，進一步拓展海外商機。
論壇特別邀請國際巧克力評審協會（International Chocolate Awards，ICA）共同創辦人、義大利巧克力專家Monica Meschini擔任專題講者。長期投入精品巧克力評鑑與推廣工作的她表示，歐洲精品巧克力市場越來越重視可可豆本身的風味特色、產地故事及永續價值，而非僅以價格作為競爭條件。她認為，精品巧克力的核心在於展現不同產區獨有的風味與文化底蘊。
Monica Meschini也高度肯定台灣可可的整體品質，尤其對屏東可可留下深刻印象。她指出，屏東雖然面臨颱風及高溫等極端氣候挑戰，但生產者仍能透過精湛栽培與發酵技術，維持穩定品質及鮮明風味，展現有別於大量標準化生產的特色。她建議，若能持續提升加工技術、深化品牌故事行銷，並建立更鮮明的產地識別，屏東可可將有機會進一步打入歐洲高端精品巧克力市場。
除了市場趨勢分享，論壇下午安排實務展演，由西班牙知名義式冰淇淋品牌「Gelats Enxaneta」創辦人、頂級義式冰淇淋大師Jordi Domingo親自示範精品可可的創新應用。他以「Bean to Bar to Gelato」理念為核心，強調從可可豆、巧克力到冰淇淋，每一道製程都應尊重原料本身特色，並透過創意手法呈現可可更多元的風味表現。
展演過程中，Jordi Domingo現場比較加入牛奶與未添加牛奶義式冰淇淋的口感、色澤及風味差異，並結合台灣百香果、芒果以及馬達加斯加香草等天然食材，創作出8款風味層次豐富的精品義式冰淇淋。透過風味解析、產地故事分享及品嘗體驗，讓與會者從視覺、嗅覺、味覺到觸覺，全方位感受精品可可跨域應用的無限可能，也激發在地業者對新品開發的靈感。
主辦單位表示，此次論壇不僅建立屏東與歐洲精品巧克力專家的交流平台，更為地方業者帶來產品研發、品牌經營及市場布局的新方向。未來也將持續攜手地方政府、學術界及產業界推動可可產業升級，強化產品競爭力與國際品牌能見度，讓屏東可可在世界精品巧克力市場中展現台灣獨有的風味與價值，開創更廣闊的國際發展新契機。
