【記者陳良安鹿谷報導】鹿谷鄉種植龍鬚菜農謝朝晃3日表示，《龍鬚菜》其實就是佛手瓜的幼苗，成熟後會長出形狀特殊的瓜果；因為莖部頂端的嫩葉長得像龍的蜷曲的鬍鬚而得到這個俗稱。謝朝晃又說，龍鬚菜是重要的夏季蔬菜，因為它的生命力強，不怕風吹雨打，種植時更並不需要噴灑農藥、化學肥料，種植成本低且每天可以採收，是一款價格相當低廉又天然的野菜，食用起來也非常安心！
住鹿谷鄉鳳凰村田底巷1-1號的菜農謝朝晃，種植一分地佛手瓜的幼苗，每天採收4.50斤龍鬚菜，每台斤50元，他說龍鬚菜含有豐富的維生素、礦物質等營養，根據台灣地區食品營養資料庫，100公克龍鬚菜的熱量只有24大卡，且有2.3g的膳食纖維，有山珍「瘦物」的美稱，也是含鐵量較高的綠色蔬菜之一，在市場上很受歡迎，想吃點健康的綠色蔬菜，到鹿谷各餐廳來試試龍鬚菜吧！
謝朝晃又說，挑選方式，購買龍鬚草時，可以先觀察莖底，必須含水量足、不能太乾燥；若在傳統市場，可以輕輕用手稍微折折看莖部，檢查是否鮮嫩。另外也能透過鬍鬚的弧度判斷鮮度，直的鬍鬚會比捲曲的更鮮嫩。
