【記者陳良安凍頂山專訪】南投縣鹿谷鄉『特仔師』茶農林錫宏,今年參加凍頂茶葉生產合作社111年春季茶『烏龍組』競賽,再次榮登「特等茶王獎」寶座,傲視全台。
凍頂山茶農青年林錫宏,55年次,是位土生土長「正港」的凍頂人,學校畢業後即放棄都市高薪,毅然回鄉繼承第三代茶業,並在妻子林文玲的支持下,夫婦努力打拼,除承襲先祖傳統凍頂原味烏龍茶的製茶技術外,並酌現代科技的認知,加強有機茶園管理,也用心研究烘培茶葉火侯的掌控,曾獲凍頂茶葉合作社民國100年春茶賽新品種組「特等獎」,締造佳績,教人刮目相看,也因而曾獲得南投縣府傑出農民表揚。
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是台灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶名稱,是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種,南凍頂」之稱。主要產於南投縣的鹿谷鄉,它以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!
茶農林錫宏說,凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後,要再以布包成球狀揉捻茶葉,壓迫使茶成半球狀,稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開,將茶葉鬆開散熱,重覆多次後,茶葉外型逐漸緊結呈半球型,色澤墨綠油潤,葉展開後葉片為淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,被稱為「綠葉紅鑲邊」,亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙,以利能久藏不變質,並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。
林錫宏針對製成好茶說;茶賽「特等獎」是茶農們一生一世夢寐以求的最高榮譽。一般而言,若能得一次已經相當不易,製成好茶,茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮,熟香、果香或花香撲鼻,茶湯入口生津,滋味圓滑甘潤,落喉韻味十足,飲後回韻無窮,且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。
凍頂合作社理事主席劉加祺、總經理:陳帝佑指出,本社於民國63年成立至今已近45年 ,『品質,品牌·安全』是本社對『 凍頂茶』的堅持,雖然面對種種困難,本社永遠都跟社員站在同一邊。
凍頂合作社總經理陳帝佑也表示,今年春茶賽雖受到減產影響,但報名新品種及烏龍兩組參賽總計高達956件,其中烏龍茶組502件,顯示比賽活動深受肯定重視。
今春烏龍種組:特等茶王獎:洪翊庭 (實際交茶者林錫宏)、特等(壹)獎:林峰三 (實際交茶者林錫宏)、特等(貳)獎:林鶴年、特等(參)獎:陳明芳、特等(肆)獎:陳鴻源、特等(伍)獎:張智凱。新品種組:特等茶王獎:陳建宏、特等(壹)獎:錢瑩甄、特等(貳)獎:陳宏安、特等(參)獎:魏璋錕、特等(肆)獎:錢瑩甄、特等(伍)獎:魏璋錕。