作者: 臺灣導報

慈濟廣場

慈大經管系學生期中考 限時烘焙創意手作生日蛋糕

　有別於一般寫考卷、交報告的制式期中考，慈濟大學經營管理學系的「西式點心－中階」課程，要求餐飲背景的學生，在三小時內完成五吋的生日蛋糕！評分標準包括蓬鬆柔軟的海綿蛋糕，入口綿密即化的鮮奶油，以及基本要求的玫瑰花裝飾！然而，最可怕的是，一旦奶油蛋白霜比例出包，或蛋糕抹面不平均、蛋糕體外露，或未製作玫瑰花者，一律以0分計算。 　「西式點心－中階」課程授課老師邱献勝表示，若以烘焙乙級的難度十分來計算，蛋糕難度是七分、麵包難度是六分、餅乾難度是五分。若配方比重錯了，成品就出問題；若製作過程疏失，蛋糕就容易失敗。尤其，賣相吸睛更是攸關加分，因為，烘焙沒有絕對的好壞，能夠賣得掉，被市場接受，才是最重要的。 　所以，「西式點心－中階」課程期中考，還加入產品主題、設計構思、保存期限，並要求學生決定售價金額。邱献勝老師強調，身為經營管理學系學生，得學會觀察烘焙產業的每個環節，還得考慮變化多端的流行趨勢，像是民眾怕胖，擔心鮮奶油過於濃厚香醇會膩口，反而偏愛清爽柔和的口感，進而決定產品的定位和定價。 　「這是柴犬嗎？不是！是愛心！」「玫瑰怎會憑空長出來？藤蔓在哪裡？」學生天馬行空的創意，卻被老師頻頻打槍，引得現場哄堂大笑。學生直呼，真是妥妥的「理想很豐滿，現實很骨感」！其中，經營管理學系四年級學生甘顗靖，以「懷舊復古風」為主題的咖啡鮮奶油蛋糕，獲得一致好評。甘顗靖表示，除了老師現場教學示範，網路上還有很多能參考學習的，也能觀察到市場最近在夯什麼。 　對大部分學生來說，市面上太多琳瑯滿目的點心，鮮奶油蛋糕壓根不是自己的首選，陌生感十足。但是，鮮奶油蛋糕卻是「烘焙食品－西點蛋糕、麵包乙級技術士證照」的必考項目之一。若想在畢業前考取烘焙類最高技術士證照，就得掌握鮮奶油蛋糕，替未來的職場加分。經營管理學系二年級學生張浩甄表示，上週阿嬤生日，自己親手烤了人生第一個生日蛋糕，還刻意增加甜度，讓阿嬤吃的超開心，直說「嘴甜，心更甜」！

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要聞

朝野協商打破僵局 總預算案順利付委審查

立法院長韓國瑜8日院會時宣布，經朝野協商，通過民國114年度總預算案付委審查，國民黨立委舉牌高喊口號宣告爭取成功。

【記者林彥均台北報導】立法院8日召開朝野協商並達成共識，有關「114年度中央政府總預算案暨附屬單位預算及綜計表與中央政府前瞻基礎建設計畫第5期特別預算案」 …….繼續閱讀