【記者陳榮昌大甲報導】摘下星級主廚的創新密碼！弘光科技大學餐旅管理系於6月16日盛大舉辦《Formosa 75°》米其林專題發表餐會。餐會由4位、總計高達「米其林10星」的頂尖大師團隊親自操刀指導，帶領45名大三學生，在尚未踏出校門實習前，便大膽挑戰以台灣當令食材為核心的高端創新料理。學生們頂住「震撼教育」的壓力，成功將24節氣中的「芒種」化為舌尖上的奢華饗宴。
這場「米其林大師實務專題製作」課程的發表餐會，由米其林三星主廚林恬耀（Jimmy Lim）、二星主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）及米其林三星餐廳JL STUDIO甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）、米其林二星餐廳Logy首席侍酒師盧楷文（Kevin Lu）堅強陣容，聯手指導大三學生籌辦，精心設計製作整套餐點及甜點，搭配4款飲品，供校長蘇弘毅及貴賓品嚐。
餐會學生主廚萬明錡、副主廚施凱揚、外場經理林芝芩表示，餐會名稱《Formosa75°》源自於航海探險家遠遠望見被海洋環抱的台灣島驚嘆「Formosa！」，意即「美麗之島」，加上六月時節太陽運行至黃經75°的天文座標，正值24節氣中的「芒種」，是土地生命力最旺盛的時刻，因而以台灣當令盛產食材作為核心發想，透過料理手法向土地與海洋的致敬，展現屬於台灣獨有的美味輪廓。
餐旅系系主任吳松濂表示，為打造與國際接軌的職涯勝利方程式，所有即將去義大利ALMA廚藝學院實習的學生，皆要加入米其林大師課程，且為了使實習與就業無縫接軌，這屆開始實習由大三下學期到大四上學期一年，調為大四整年，將有助於學生無縫接軌進入高端餐旅職場。
吳松濂補充說，開辦「米其林大師實務專題製作」課程邁入第5年，目前已有超過5名校友進入米其林餐廳服務。來自新加坡的林恬耀、賴思瑩及出身日本的田原諒悟、從台灣走向國際的侍酒師盧楷文，皆具高端國際頂尖餐飲經驗，傳授豐富實務經驗及創新心法，能夠強化學生的國際高端餐飲專業及就業移動力。
