打造恆春半島首座有機雨來菇食農教育基地
【記者范家豪屏東報導】在屏東牡丹鄉山谷中，一項被譽為「上帝的眼淚」的珍稀食材—雨來菇，正透過有機栽培與創新加工，展現嶄新價值。「空姐雨來菇沁園生態農場」負責人丁采綸，曾是國際空服員與保險業菁英，因一次品嚐雨來菇的契機，毅然轉換跑道，投入農業創業，打造恆春半島首座有機雨來菇食農教育基地。
雨來菇實為陸生藍綠藻（Nostoc commune），過去多仰賴雨季野採，品質參差不齊。丁采綸與丈夫李承澤自2016年起進行人工培育，克服氣候與技術挑戰，建立標準化清洗與處理流程，成功取得有機、清真與綠色保育等多項認證，並獲選「百大青農」，產品更打入合作社通路。
除穩定量產外，農場也發展食農教育，開放民眾體驗採集與認識生態，推廣雨來菇知識。丁采綸更結合創意料理，開發「九次藻麵」、素食調味粉與即食產品，其中多項產品榮獲國際美味大獎肯定，提升台灣在地食材能見度。
農場近期推出雨來菇蘿蔔糕新品，口感Q彈、外觀獨特，為傳統料理注入新意。業者表示，未來將持續以永續與創新為核心，讓這份來自山林的「上帝禮物」走向更廣闊的市場。
