【記者楊川欽台中報導】國產洋蔥獨有的爽脆鮮甜，總能讓人們心甘情願地一邊流淚一邊切，只為一嚐它多變百搭的料理風味，如果你還不知道它的神秘來歷，卻常被這位層次感大師感動落淚，雲林洋蔥面積已成全國之冠，目前正值產季，新鮮上市，快跟著我們一起，揭開洋蔥層層面紗，一窺它深藏不露的身世祕密，雲林洋蔥面積冠全台
每到採收季，洋蔥田就像在舉辦一場大型的點燈儀式，放眼望去，那整整齊齊、圓滾滾的小傢伙們排好排滿，每一顆都長得頭好壯壯，活脫脫就是一盞盞從土裡冒出來的金黃小燈籠。農糧署中區分署表示，氣候冷涼的冬季最適合洋蔥生長，經過120天大地滋養與農友細心照料，雲林縣的洋蔥在每年1月至3月陸續成熟，採收移儲；該產洋蔥依採收時序可概分為早蔥及晚蔥，每年由彰化、雲林「早蔥」率先登場採收上市，至3月後則由屏東恆春一帶接力供應。
受到氣候及勞動力不足的影響，近年來國產洋蔥主產區由南部地區穩健北轉至中部地區扎根拓展，其中雲林縣更以得天獨厚的氣候環境種植條件，自民國112年起生產規模首度超越屏東縣，躍昇為國產洋蔥最大產區，今年種植面積持續增長至560公頃，佔全國面積1,343公頃之48%，為廣大國人孕育一顆顆球形飽滿、風味絕佳的優質洋蔥。
中區分署指出，洋蔥常扮演料理中的配角，但其營養價值高，不只為料理增添鮮甜風味，也能幫忙守護健康，南北洋蔥也各有風味，產自雲林地區肥沃平原的早蔥，口感如同水梨般質地細緻飽滿多汁，是用作涼拌、沙拉的開胃首選，烹調上也不需久炒便能釋出溫潤甘甜；另外受屏東落山風洗禮下的晚蔥，更具辛辣濃郁、含水量低、耐儲的特性，適於燉煮，而在火侯催化下呈現出的焦香鍋氣尤其迷人，而此刻正是品嚐國產洋蔥最鮮甜爽脆的最佳時機。
