【記者陳良安鹿谷報導】時節正是品嚐春筍最佳時機。竹筍在清明節後開始萌發，此時筍尖鮮嫩多汁，風味獨具。由於清明後溫度適宜，雨水充沛，筍子生長快速，吸收了充足的養分，因而產生清甜爽脆的口感。若錯過了這個時段，筍子會逐漸老化，口感變硬，風味也會大打折扣。
春筍的採收方式十分講究。為了避免破壞竹林的生態環境，農民會選擇在清明後進行採收。採收時，農民會小心翼翼地將筍子從土裡挖出，避免損傷筍根。新鮮的春筍表皮光滑，筍尖鮮嫩，聞起來有一股淡淡的清香。春筍的烹飪方式多元，可以涼拌、清炒、煮湯，無論何種料理方式，都能充分展現其獨樹一幟的鮮甜滋味。
春筍不僅鮮甜多汁，更富含營養價值。春筍含有豐富的纖維質、維生素和礦物質，有助於腸胃消化、強化免疫力。此外，春筍中的天門冬素具有利尿降壓的功效，可預防高血壓和腎臟疾病。因此，在清明時節品嚐春筍，不僅是一場味蕾饗宴，更是一份健康養生的選擇。
