民眾可預約「營養諮詢」特製餐盒
【記者柳芬馨基隆報導】衛福部基隆醫院營養科11月27日辦理127週年院慶系列活動「饗樂廚房」，林鈺庭營養師特別選擇與張家璃廚師組隊參加國民健康署「2024銀領新食尚 • 銀養創新料理競賽」榮獲「專業組銅獎」之2道料理「紫氣東來好彩頭」、「繁花似錦翡冷翠」，有助長輩增肌好吞咬，日前於天幕廣場現場教作與營養小學堂。
基隆醫院林三齊院長表示，競賽共計193組隊參與，專業組不乏知名飯店、餐廳、學校等；部基團隊脫穎而出，榮獲銅獎殊榮，實屬難能可貴，評審給予團隊精心設計、研發之料理相當肯定。提供咀嚼吞嚥困難長輩良好照護，並非僅靠營養師與廚師就能做到，還需醫師、語言治療師等跨科團隊共同努力，藉著此競賽，有效強化團隊間凝聚力。
根據基隆市政府113年統計，基隆市65歲以上老年人口已經有7萬4千多人，估全市人20.45%，正式步入「超高齡化社會」。林營養師與張廚師從長輩易缺乏營養素，如蛋白質、鈣、膳食纖維等發想，嚴選低粗纖維蔬果與無筋無骨豆魚蛋肉類，研發屬7級易咬軟質食「紫氣東來好彩頭」與6級牙齦碎軟質食「繁花似錦翡冷翠」。2道料理特點份量小、高營養密度，暖色食材與環保餐盤，有效促進提升長輩進食意願，並符合醫院ESG計畫，為地球環境永續發展盡一份心力！
營養科張皇瑜主任說明，讓長輩吃得營養及安全，同時享受美味是團隊不斷努力研發最大動力來源！尤其研發之「質地調整餐點」，除供應本院住院病人外，即日起新增供應社區民眾。凡有特殊疾病需求的社區民眾，只需預約掛號「營養諮詢」門診，經營養師評估，針對個人病況開立社區營養代餐，例如軟質餐、剁碎餐、半流餐或全流餐，批價後，即可於固定時間前往營養科領取個人化特製餐盒，歡迎有需求的民眾多加利用。
