【記者吳峙嵩高雄報導】近年西式餐飲界吹起精緻餐飲（Fine dining）時尚風，讓用餐不只專注味蕾美味，另兼具視聽覺的五官體驗，聯上餐旅集團旗下的高級法餐品牌MUO，由高雄首位Fine dining女主廚Ling帶領專業團隊，以女性細膩思維，打造藝術精品的全新菜單，例如主餐選用澳洲Ｍ9純血和牛，是值得消費者期待的好味道。
Ling指出，這季菜單分為春萌與夏長兩階段，以春季的百花盛開延續到夏季的滋長，第一道開胃菜，就由發酵南瓜與昆布的融合展開序幕，映入眼簾的春菊盤飾盎然十分吸睛，餐點模樣形同島嶼般的外型，是主廚心目中屬於春天的天空之城，甜鹹滋味宛如春夏協奏的開場曲。
緊接著當季的澎湖紅甘，搭配晶瑩剔透的紫蘇凍，鮮甜的肉質被紫蘇的微酸味激活，入口的雅緻與驚喜，是場分秒必爭的味覺饗宴。Ling以春夏季節的漁光島為靈感，灑落的燈籠果醬汁就像照映在海岸線上的夕陽，豆薯片的堆疊呈現海波浪般的曲線，佐以黃膏甜蝦獨有甘甜綿糯，猶如漫步夕陽下的浪漫情懷。
值得一提的是，尾韻淡雅的椰奶香氣，主廚巧用調酒技法中的「油洗Fat Wash」萃取椰奶油脂風味，均質後的澄清醬汁畫龍點睛，風味層次相當細緻。
經過三道清爽開胃的洗禮，Ling端出以鴨湯為底的湯菜，搭上春螺嫩爽彈牙的質感，再用當季白蘆筍增添清香，湯品溫潤滋養，底部搭配蒸蛋更是令人著迷，發想來自高雄在地獨特小吃蒸蛋湯，翻轉巧思令人驚嘆。
重頭戲就是主菜澳洲和牛臀肉上蓋與紐西蘭羊丁骨鞍，尤其稀少珍貴高等級澳洲Ｍ9純血和牛，高雄十分少見，主廚的直火料理功力更是不凡，無論是熟化的溫度，還是煙燻香氣，堅持每塊肉都是最完美的狀態才能上桌，再加入很多時令蔬菜，春意豐饒的擺盤，增添食慾亦滿足視覺享受。
