圖1.2.竹山桂竹筍進入盛產便宜有可口、則桂竹筍剛採收外觀。
【記者陳良安竹山報導】每年4月至5月是桂竹筍盛產的季節，竹山鎮及鹿谷鄉是全臺桂竹筍的重要產地，也是當地許多筍農的重要經濟來源，隨著一波接一波的雨季來臨，桂竹筍有如雨後春筍般爆量出產，筍農更是全家大小每天入山採收桂竹筍，把握這一波產期、7日竹山筍市突破每公斤大棕桂竹筍1元2角。
竹山鎮及鹿谷鄉可是個不折不扣的吃筍天堂，一年四季不同季節，都能吃到當季盛產筍子，現正是桂竹筍盛產季，在市場大街小巷都能看見桂竹筍，喜歡吃筍的民眾，把握最佳時機購買品嚐。
筍農表示清明節前都沒降雨，筍價偏高，一斤約30-60元，近來雨量充足，桂竹筍大量生產，筍子價格往下降，現在一斤約15-20元，也因雨水足夠，桂竹筍會比較鮮嫩，品質大提升。
新鮮桂竹筍的筍殼有著黑色斑駁的花紋，瘦長而挺直，買的時候從底座的寬度去辨識筍肉的厚度和長度，用指甲掐露出的筍肉去感覺嫩度，攤商老闆建議購帶殼比較新鮮，購買去殼回家後要盡快烹煮，否則會比較不新鮮。
鹿谷農會表示：現在正值桂竹筍盛產期，桂竹筍相當營養，含有豐富的纖維，喜歡吃筍的民眾把握產季時間，來竹山採購或品嚐最清爽清甜的桂竹筍，也呼籲大家一起支持在地農產品。表示，桂竹筍水煮約一至二小時，後再炒、燉、煮等調理，便成地方名菜！
