學甲新知味平安宴 公開亮相

【記者黃永豐台南報導】「2023學甲新知味」學甲在地食材新亮相，由學甲區公所主辦的「學甲新平安宴」餐會，13日在蜀葵花田旁的椰林樹下，融入大自然中登場，使宴會更顯獨特隆重。

黃偉哲市長表示，「2023學甲新知味」是學甲地方創生計畫中飲食文化推廣計畫的一項重大亮點。新平安宴餐會各項料理不但融合了在地文化元素並且激發出創新食物設計，亦展現出學甲豐富在地食材魅力，口味創新又富有古早平安宴傳承味道。期望透過這項活動，進一步活絡地方觀光產業，讓更多人發現學甲，進一步推廣學甲在地農漁特產品。

學甲區長張明寶指出，「2023學甲新知味」平安宴，由在地知名總舖師謝琪琛創作8道料理；甜點由栗卡朵洋果子工坊負責人陳柏銘製作、飲品由專業咖啡師黃金勇帶來手沖冰釀咖啡，共創造出10道料理。

「學甲新平安宴」餐會，為學甲在地食材融入平安宴菜色的典範，最亮眼的包括以椪餅盛裝的彩蔬肉羹椪餅盅、虱目魚皮包裹花枝漿，淋上用蒜頭酥勾芡製作成醬汁的思慕花枝濃情捲，以及使用黑豆、小蕃茄、虱目魚香腸入菜的黑豆長相思米糕等具古早味又加以融入在地食材的創意菜色。