基醫營養室林鈺庭營養師小撇步
【記者柳芬馨基隆報導】營養師健康小撇步，教您端午製作健康輕食低卡粽「花椰黑米粽」。
「端午節」健康聰明開心吃粽子，請跟著衛福部基隆醫院營養室林鈺庭營養師的小撇步：
1.「粽子是正餐，記得配蔬菜」：粽子一般沒包蔬菜，可搭配蔬菜湯或燙青菜，補足蔬菜量幫助消化，增加飽足感！
2.「蘸醬要適量，善用辛香料」：甜辣醬、醬油膏、辣豆瓣醬等醬料的鈉含量都比較高，建議搭配天然辛香料：蒜泥、香菜等，增添風味層次，減少醬料使用量。
3.「肥肉要注意，瘦肉是優先」：若攝取三層肉中過多的飽和脂肪，會導致心血管疾病風險增加，建議優先選擇餡料是瘦肉的粽子。
林鈺庭營養師結合3個小撇步，特別研發在家也能輕鬆做的「花椰黑米粽」，選常見食材，用簡單烹調，不用3小時完成「健康輕食粽」—「花椰黑米粽」當中採用富含膳食纖維白花椰菜花與花青素黑糙米，取代部份長糯米。不僅增加蔬菜攝取量，且減少澱粉量，選用質地較軟嫩的豬腰內肉取代三層肉，減少飽和脂肪的攝取。
一般肉粽平均一顆熱量大約有400至500大卡，澱粉與油脂熱量不容小覷。一顆「花椰黑米粽」只有少少230大卡，適合想品嚐肉粽，又擔心變胖的民眾。製作方法相當簡單，民眾不妨利用端午連假的時間，可上基隆醫院官網參閱食譜，與家人一起體驗健康輕食低卡粽的包粽樂趣吧！詳情可上基隆醫院官網（https://www.kln.mohw.gov.tw/?aid=302）
