如何聰明選粽子 營養師報你知

【記者林重鎣台中報導】端午節是國內三大傳統節慶之一，不免俗地吃粽子應應景，身為吃貨營養師提醒，該如何選粽、吃粽子又兼顧健康？遵循三多一少原則，讓民眾安心吃粽，不造成身體負擔，歡喜過端午。

大里仁愛醫院洪嘉勵營養師表示，食用粽子前，要多了解食材內容。琳瑯滿目粽子大PK，如南、北粽、自包粽也包含粿粽、冰粽、鹼粽等等，但不論哪種粽子，基本食材皆用糯米為底，而餡料的製作方法、搭配的食材卻大大不同。例如有些粽子的餡料、糯米會用油炒過，再加上一般傳統肉粽常使用高油脂食材，如五花肉，再搭配花生、鹹蛋黃，一顆肉粽的熱量至少有500卡的熱量，油脂量20克，若不小心攝取過多，可能造成體重增加。

洪嘉勵建議，按照平時飲食攝取份量食用肉粽數量，淺嚐即可。選擇健康養生粽，把全榖雜糧類放進肉粽，取代部分糯米，不僅改善糯米不易消化、脹氣問題，又可延緩血糖上升。全榖雜糧類有紫米、黎麥、薏仁、燕麥、栗子、紅豆、蓮子等。精選蛋白質來源，可以選用低脂肉類取代五花肉，降低熱量、脂肪的攝取。低脂肉類來源包括干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、黃豆及其製品，如豆干等。