【記者陳良安南投報導】春節假期期間，親朋好友圍爐團聚，歡樂迎新春之際，不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜，提醒民眾除了適量飲食外，烹煮前注意食材的新鮮度、烹煮時要澈底加熱、烹煮後要注意生熟食分開置放及保存的溫度，更重要是要保持良好衛生習慣，飯前、如廁後及處理食物前要洗手。如此即可避免大部分的食品污染源，防止食品中毒的發生。
衛生局局長陳南松說：鄉親購買食材前，應計畫好烹煮及食用的份量，購買後之食材或冷凍年菜應儘速放入冰箱冷藏或冷凍貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果不佳，造成微生物滋長；如廁後及處理不同食材前，應以肥皂澈底洗淨雙手；海鮮及肉類產品也務必要澈底加熱，切勿追求口感，卻忽略潛在的中毒風險。祭拜時的三牲祭品及年菜長時間擺放室溫，故在食用前須澈底加熱，並遵守「五要」原則：
一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
三、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
四、要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
五、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
局長陳南松提醒民眾過年期間至戶外踏青郊遊或登山時應特別注意飲食衛生，除遵從「五要」外，也要做好「二不」原則：不要生飲山泉水、不要食用不明動植物，以免發生疑似食物中毒的症狀，破壞了外出遊玩的好興致。另呼籲民眾若發生腸胃不適時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清發生原因。
