【記者柳芬馨基隆報導】中秋吃烤肉月餅不怕胖，部基營養科推「增肌雞捲」6大類一次吃足。
中秋佳節將至，烤肉、月餅等應景美食讓人難以抗拒，衛生福利部基隆醫院營養科游致恆營養師提醒，中秋飲食不只要注意熱量，更應兼顧營養均衡。今年基隆醫院以「原型食物、6大類均衡、高蛋白、在地飲食及永續」為概念，推出「增肌滿分雞捲佐柚香優格醬」，讓民眾享受團聚美食，也能兼顧健康與運動需求，歡迎上官網、臉書詳見食譜說明。
營養師游致恆表示，月餅餅皮及內餡通常含有較多油脂與糖，挑選時可掌握「看大小、看餅皮、看內餡、看營養標示」4原則，選擇較小份量並與親友分享，避免一次吃完整顆或以月餅取代正餐。烤肉則常見「肉多、菜少、醬料多」問題，建議優先選擇雞肉、魚類、豆腐、菇類、地瓜、玉米及各色蔬菜，減少香腸、培根、丸類等加工肉品，醬料採薄刷、少刷或另外沾，並利用檸檬、柚子、蒜頭、洋蔥及香草等天然食材增添風味。
「增肌滿分雞捲」以雞腿肉包覆雞蛋、豆腐、紫地瓜及多種蔬菜，搭配青花椰、黃甜椒、小番茄、腰果，再佐柚子、原味優格及檸檬汁調製的柚香優格醬，一道料理融入全榖雜糧、蛋豆魚肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等6大類食物，兼顧蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及適量好油脂。料理以180℃烤箱烘烤約25至30分鐘，減少油炸及厚重醬料使用，也可優先選擇國產、當季食材，呼應健康飲食與永續理念。雞捲可分裝冷藏或冷凍保存，食用前充分加熱至中心75℃以上。
游致恆也提醒，葡萄柚及部分柚類可能影響特定藥物代謝，服用降血壓、降血脂或抗心律不整等藥物者，食用前應先確認藥物注意事項。中秋飲食不必在美味與健康間二選一，透過原型食材、均衡搭配及清爽調味，也能吃得應景、吃得健康。
