【記者于欽智高雄報導】高雄餐旅大學與萬豪國際集團19日共同辦理「2025 Future Chef萬豪國際新秀廚師競賽」，邀請全台8家國際酒店、10組專業廚藝代表齊聚競技，於90分鐘裡展現創意及專業技藝；競賽採用永安區漁會提供的頂級龍虎斑作為主食材，讓高雄優質水產品得以展現多元料理風貌，並提升國際能見度。
海洋局長石慶豐表示，永安是石斑魚故鄉，全區養殖面積達300公頃、年產量約8000公噸，產值更突破20億元，是台灣最重要的石斑魚產地之一；永安石斑魚能在全台脫穎而出，關鍵就在於獨特的「LNG鑽石水」養殖環境，因鄰近中油液化天然氣廠，投入4.86億元推動7期供水工程，建置超過5.7公里的供水管線，提供永安養殖戶抽取乾淨、低溫且穩定的冷排水，水溫終年維持在22至24℃，水質清澈且衛生安全，使石斑魚生長緩慢、肉質緊實Q彈、風味細緻，廣受國內外市場肯定。
石慶豐局長補充，海洋局與高餐藍帶廚藝卓越中心的合作關係，早在112年8月即展開，雙方簽署合作意向書後，持續推動將彌陀虱目魚、永安石斑魚等在地水產品導入藍帶專業課程之中，作為示範與教學食材；藉由專業廚藝演繹與料理應用，讓高雄海味得以在教育體系中被深化運用，也為今日競賽能以龍虎斑作為主食材奠定良好合作基礎。
海洋局強調，透過與國際廚藝體系、高等教育端及餐飲產業的合作，不僅能提升食材運用的專業深度，也能鼓勵更多青年廚師認識、理解並選用高雄海味，進而將漁產推向更寬廣的料理舞台；未來將持續與各界攜手，推動更多高雄在地水產品融入廚藝課程、料理創作、展演活動與國際交流，讓高雄優質海味能以更具深度與創意的方式呈現於國內外市場，透過多元行銷與跨界合作持續提升城市品牌形象與漁產品附加價值，讓世界看見高雄海味的魅力。
