【記者彭勝郎台中報導】這不是萬人鐵鍬英雄，而是十三涮老闆娘的鐵鍬好料理，在台中奔波生根後，九年前於豐原大道六段定點開創「十三涮」四川料理重慶火鍋以正宗重慶麻辣湯底與道地川味熱炒在台灣餐飲市場闖出名號，成功擄獲饕客的味蕾。
十三涮品牌創辦人汪玥如女士嫁來台灣超過20年，從台中市逢甲夜市擺攤起家，到如今在豐原擁有穩定客群，其堅毅不屈與對美食的執著，成為餐飲界勵志故事之一。
汪玥如老闆娘表示，她丈夫是重慶的台商，勘稱首批至中國大陸經商的台商，初到台灣時丈夫突因中風倒下，她從原本的台商老闆娘，一夕之間成為家庭唯一的支柱，初到台灣時丈夫突因中風倒下，她從原本的台商老闆娘，一夕之間成為家庭唯一的支柱，61歲汪玥如閑不自，以正宗重慶麻辣火鍋在台中另開一扇窗。
火鍋向來是台灣餐飲市場的重要支柱，年產值高達400億元，市場類型涵蓋四川麻辣、酸菜白肉、韓式石頭火鍋、日式涮涮鍋、南洋風味鍋…..等多元風貌，在汪玥如堅持品質，十三涮於創出名號。
汪玥如強調，十三涮的湯底是以二十多種天然辛香料與中藥材長時間熬製而成，湯頭溫潤香辣、不死鹹、不嗆喉，展現出重慶火鍋講究層次的靈魂滋味。她說，創業從夜市小攤一路奮鬥至今，她先後在台中漢口路、豐原惠陽街經營，最終於2016年落腳豐原大道六段現今的店。
面對激烈競爭的火鍋市場，汪玥如始終堅持品質為先。她表示，後疫情時代消費者更重視食材安全，因此店內所有食材皆嚴格把關，連大白菜、高麗菜都堅持選用高山蔬菜，確保新鮮與甜度。主打的牛肉採用每日直送的溫體牛，去筋膜後手工切片，肉質滑嫩多汁。店內丸子皆為每日手工現作，並使用從四川進口的紅薯粉，口感Q彈順滑，深受老饕喜愛。
