【記者黃永豐台南報導】佳里奇美醫院昨天中秋節前夕，特別推薦有別於傳統月餅的高油、高糖與高熱量，院長田宇峯強調推出植萃馬卡龍限定系列，並以植萃原型食材取代奶油與食品添加物，讓食材回歸原始色澤與香氣，實踐對環境更低衝擊的永續行動。
佳里奇美醫院院長田宇峯表示，中秋象徵著團圓，而「月圓」不僅是一種景象，更蘊含著彼此的圓融與幸福。藉由這場馬卡龍分享的 「實境秀」，希望讓大家品嚐「天然植化素黃、蔥、辣韻」的同時，也能感受到「永續」溫度與滋味。
田宇峯說，或許有人會問：馬卡龍和永續有什麼關聯呢？其實很簡單，從選用在地食材、推動全食利用零浪費到融合創新品味無界限烘培理念，每一顆馬卡龍，都代表著對地球一份承諾，蘊含著對環境守護，更象徵著將永續落實於生活具體實踐。
佳里奇美醫院營養科營養師陳雅琪指出，今年推出植萃馬卡龍限定系列，3種外皮薑黃、青蔥、辣椒呈現金黃、清辛與微辣層次；甜味則取在地食材以自然甘味與酸韻降低精製糖與飽和脂肪。從「加很多」走向「用得好」，一口即是季節濃縮與身心輕盈，在美味與健康之間找到更好的平衡，重新詮釋屬於現代節慶「圓滿」。
營養師陳雅琪表示，薑黃關鍵活性成分是薑黃素屬多酚類，研究顯示具抗氧化與抗發炎等特性，薑黃為脂溶性營養素，與油脂同食及少量黑胡椒(胡椒鹼Piperine）有助於提升利用率，以全食薑黃揉皮，呈現亮黃色為天然色素。
內餡採用在地紫薯，質地細密、富含花青素與膳食纖維，提升飽足並助腸道順暢；佐以夏威夷果粒，增添爽脆層次與單元不飽和脂肪酸，有助薑黃素的吸收。入口由柔轉脆、尾韻留有細緻辛香。
