請營養師示範 如何選用天然食材調味
【記者張靜惠基隆報導】基市衛生局14日召開「辣椒粉摻蘇丹紅」事件專案報告記者會，進行基隆市相關案件處理情形說明，並請基隆市營養中心陳昱婷營養師，現場說明民眾關心的問題，包括「如何避免吃到蘇丹紅？」、「誤食蘇丹紅食品要怎麼辦？」、「可選擇那些天然食物及辛香料來調味？」讓市民了解及安心。
「辣椒粉摻蘇丹紅」食安事件持續延燒，自今年二月初開始，衛生局陸續接獲各縣市通知或報載與基市相關案件，截至三月十三日為止，共有十五案。輸入基隆市的品項，包括家用四合一調味料組合細粉紅辣椒、蝦味先（香辣口味）、手工蔬菜捲、菜脯餅、韓風濃縮部隊鍋七味、韓式餡及紹辣醬、朝天椒細粉及朝天椒、香辣豬肉乾、雞心椒粉、雞肉川丸子、B.B.十三香辣油、福華牌川味辣椒醬及福寶牌沙茶醬、朝天椒粗粒、墨西哥香料、福大牌沙茶醬等相關產品，都已完成下架，並確認架上已無陳列販售。
為能提供民眾「安全及安心」的飲食環境，杜絕「摻蘇丹紅」違規產品流入基隆市，避免市民食用到違規產品，市衛生局執行五大項因應作為，接獲通知，立即啟動稽查，違規產品一律下架、回收並停止販售。即時揭露最新資訊：發布新聞稿提供即時訊息；建立衛生局網站「蘇丹紅專區」及衛生福利部食品藥物管理署的「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」入口連結，提供民眾查詢。啟動基市調味品製造業者專案輔導、稽查及抽驗，確保未使用違規原料。辦理基市食品製造業者講習，要求食品製造業者落實自主管理及要求業者應遵循「食安法」各項規定。持續關注「摻蘇丹紅辣椒粉」案件流入基隆市情形，即時處理。
為確保易受傷害族群安全，已針對全市學校，包括公私立幼兒園、國小、國中、教保中心、醫療、護理機構、各類型長照機構（老福、身障、兒少）、社區關懷據點及長照送餐單位等，暫停辣椒粉、咖哩粉及相關混製辣椒粉等調味製品使用。
蘇丹紅是人工合成的染料，禁止添加在食品中，一般天然色素在儲存過程中容易退色，不肖上游業者疑似為降低成本，讓食品色澤維持鮮豔，而添加於食品中。民眾在挑選食品時，應避免選擇顏色過於鮮豔、價格過低的產品，要選擇通過食品認證及信譽良好的產品及輪流使用不同品牌的產品，才能分散風險。另，要均衡飲食、多吃蔬果、多喝水，可有效幫助肝臟解毒及幫助腸道排出毒素；及可多選擇天然食材與辛香料做搭配增加食物風味，如此才能食的安心並將傷害降低。
基市衛生局表示，若已有誤食到含蘇丹紅食品的民眾，也可透過補充含抗氧化營養素食物，幫助身體肝臟解毒；補充水份、益生菌及水溶性膳食纖維來保護腸道，促進蠕動將毒素排出。可選擇的抗氧化營養素，包括維生素A；維生素C；維生素E等。可保護腸道促進蠕動的營養素；水溶性纖維，另外要多喝水。
若無法使用辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉這些調味料，建議可以挑選天然的食材與辛香料來提味及增加香氣。
局長張賢政呼籲食品業者，發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、輸入、加工、販賣、通知相關廠商進行自主預防性下架，並在二十四小時內通報市衛生局，違反者將依食安法第七條規定及同法第四十七條處新台幣三萬到三萬元罰鍰。
民眾如有購買到摻蘇丹紅辣椒粉相關品項，都可攜帶產品及發票到原購買單位辦理退貨。除已在基市衛生局網頁公告前述流入基市產品外，全國各項不合格產品資訊，民眾可上食藥署網站「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」查詢，網址：https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886。
