蔡政府末年接連爆發重大食安問題，混蛋、臭蛋問題尚未解決，又出現美萊豬洗產地事件，在在顯示中央政府人謀不臧，行政怠惰，甚至涉及貪贓枉法。食安問題爆發後，中央汲汲撇清責任，藍營地方政府則扮演後續把關及自救重任，「地方包圍中央」維護食安，保護人民健康安全。
農業部進口巴西蛋，不但爆出官商勾結疑、耗擲公帑疑雲，且產地雞瘟，許多問題蛋流入台灣。台中市曾向農業部要蛋品流向，農業部卻推三阻四，台中市長盧秀燕開了第一槍，藍營政府紛紛響應，台北市長蔣萬安限期要求畜產會提供資料，否則重金開罰，畜產會卻寧願挨罰，抵死不願提供流向，一皮天下無難事，卻證明問題重重。
台中市政府後來啟動專案稽查，宣示學校營養午餐一律禁用液蛋，台北市、新北市及桃園市三都，及基隆市、新竹市、新竹縣、苗栗縣等非綠營縣市也陸續跟進；閣揆陳建仁卻說是無限上綱、矯枉過正；但地方政府從嚴把關以確保安全，對比之下，行政院不僅和稀泥，更是護航放水。
進口美豬洗產地案，則由桃園市政府率先揭發，桃園新興冷凍食品公司、瑞騰國際公司進口的美萊豬，產地分別標示加拿大、英國，大批美萊豬已被不知情的消費者吃下肚，台中市府查出，新興、瑞騰賣給台中81家餐飲店、共1.6744萬公斤，早已消化殆盡，市長盧秀燕公布這81家餐飲店，其中有不少知名餐飲業者，店家喊冤，表示也是受害者。盧秀燕則強調，台中市會率全國之先公開標示不實的美豬去向，以及使用的餐飲業者，讓市民有權利知道去向。
民進黨政府2021年開放含萊克多巴胺的豬肉進口，當時行政院要求應就源頭管理、輸入查驗、清楚標示、追溯追蹤，以及市場稽查進行把關，卻是虛應故事。消基會今年6月公布調查市售289件豬肉產品就發現，有272件來自台灣、15件來自西班牙、9件來自加拿大、8件來自法國、7件來自丹麥、3件來自荷蘭、1件來自匈牙利，但完全未見到任何美國產製豬肉商品，當時消基會直指有洗產地之嫌；但當局對消基會的示警置若罔聞，果然爆發洗產地食安重大事件。
消基會指出，台灣開放萊豬進口超過2年，但美豬進入台灣食品市場的情況仍許多不明，消費者難以得知這些豬肉流通過程與去向，此次美豬標示不實的量極大，消基會呼籲應公布此波美豬流向，更應針對所有美豬普查、公布所有美豬流向，才能讓消費者安心食用豬肉，不應如同雞蛋事件擠牙膏公布，讓消費者難安心。
食安問題冰凍三尺非一日之寒，雞蛋問題早在春節就已風雷隱動，當時農委會主委陳吉仲粉飾太平，揚言不會缺蛋，但缺蛋危機越來越嚴重，農委會已大量進口雞蛋彌補缺口，遠自巴西來的問題蛋引發諸多弊端，升格為農業部長的陳吉仲狼狽下台，流向問題卻如消基會所指，「擠牙膏公布」搞得人心惶惶。
接著又爆發美萊豬洗產地問題，中央怠惰如故，藍營地方政府揭竿起義，包圍中央。有6成民意希望下架民進黨，食安問題一葉知秋。
