嘉大師生研發柚子果茶醬成果亮相

【記者張朝福嘉義報導】行政院農業委員會多年來推動農產加值不遺餘力，研發各項劃時代技術，創造出大量深具商業價值的農產加工品。其中嘉義大學食品科學系張文昌助理教授研發「柚子果茶醬」，11月23日在臺北喜來登飯店舉辦2022農糧科研成果發表會時亮相，是第一瓶以「微電腦電動水果削皮機」取肉所製造的臺灣本土柚子果茶醬，以獨特的食品加工技術處理，有效保留柚子香味，並減少苦味發生，展現國產文旦柚價值。除了創新技術，更進行市場調查，瞭解消費者需求，迎合現代人喜歡嚐鮮的心態與新時代的需求，將傳統農作物注入全新的靈魂，未來可將技術轉移民間，全力媒合經銷通路，達到產、官、學、銷一條龍的效果，為農業提升最大利益。

2022農糧科研成果發表會上，也當場示範改良後的「微電腦電動水果削皮機」，利用微電腦控制機器下刀角度與深度達到去皮動作，10秒鐘即可削好一顆文旦柚，一天可處理柚子原果達1.5公噸以上，從此，不再需要擔心剝皮傷手的問題，不僅加快文旦柚剝皮之速度，也開啟後續機器快速分離柚子果肉及果汁之精鑰，全臺第一瓶柚子果茶醬隨之誕生。

張文昌助理教授表示，嘉大師生團隊在農糧署相關單位全力支援下，致力農產品加工科學研究，以科技為現代魔法，從消費者端思考需求施展創意，研發出多種健康且美味可口、風味獨具的「柚子果茶醬」，目前已有多家飲料業者進行洽談合作，後續將大量應用於飲料業，取代韓國進口之柚子茶。

臺灣擁有傲人的農作物種植技術，農業生產獨步全球，隨著健康概念更迭易改，如何以科學加工方式，提高農產加工品健康價值，一直是項重要的課題。嘉大師生以臺灣農產品為原料，研發出創新、創意的農產加工品，不只能實現農產加值，更推動農產加工品的高值化，研發出不但秉持健康原則，還兼顧美味口感之商品，為市場獨有，深具特色，希望能實質幫助農民解決生產過剩，調節產能問題，更開發出嶄新的商機，創造更高的商業版圖，迎向國際美食之林，邁向更開闊的產業未來。