基醫營養室教您DIY地中海飲食

【記者柳芬馨基隆報導】基隆醫院營養室「饗樂廚房－地中海餐桌」教您DIY地中海飲食，向心血管疾病說拜拜。
衛生福利部基隆醫院營養室為響應及促進健康職場，11月3日於醫院第一中庭辦理「饗樂廚房－地中海餐桌」DIY活動，由林慶豐院長偕同陳韋達副院長及李玲美秘書於現場示範2款麵食「韭香餛飩」及「彩蔬鮮蝦青醬貝殼麵」。林慶豐院長表示，期望同仁從DIY料理中，多加認識並運用地中海飲食原則，來預防秋冬好發的心血管疾病，也可以利用假日與家人一同動手DIY，達到健康饗樂生活的目的。
地中海飲食原則相單簡單，只要把握6大原則，就可以吃得輕鬆又健康：1.天天攝取多樣蔬菜水果，至少3份蔬菜加2份水果；2.主食優先選擇全榖雜糧類，例如：糙米、五穀米、地瓜、南瓜；3.建議每週至少吃2次魚類或海鮮，禽肉與蛋類則每週1至3次；4.天天攝取乳品類，例如：鮮乳、優酪乳、優格等；5.烹調時選擇富含單元不飽和脂肪酸的油，例如：橄欖油、芥花油、苦茶油；6.建議減少攝取紅肉、加工肉品與精緻糖類、甜點等。
除6大原則，烹調時也可以多加善用天然的辛香料來調味，例如：芹菜、九層塔、檸檬、蕃茄等都能提供天然的特殊風味，不但可減少烹調時鹽、糖等調味料的使用量，其中還富含豐富植化素與硫化物可調節人體免疫力，更有助於心血管疾病的防治。
運用以上原則，基隆醫院的林鈺庭營養師與張家瑀廚師特別研發了民眾在家也能輕鬆製作的中式麵食「韭香餛飩」與西式麵食「彩蔬鮮蝦青醬貝殼麵」，讓民眾不論想吃中餐還是西餐，都可以輕鬆運用地中海飲食金字塔來搭配自己的平日飲食，向心血管疾病說拜拜！