【記者林重鎣台中報導】運用電場效應，達到農產保鮮效果！中興大學食品暨應用生物科技系謝昌衛特聘教授團隊，研發電磁保鮮技術，找出菇蕈、蔬果、肉類等不同產品的保鮮電子參數，並搭配電漿保鮮包裝。以菇蕈為例，架售期可由6-9天延長至21天，有效延長2倍以上，有助減少數億元的農損。獲頒「2021國家農業科學獎」。
謝昌衛表示，傳統保鮮技術大多利用冷藏或添加化學保鮮藥劑來保鮮，為減少化學藥劑的使用，提升農產品質及製程優化，該團隊投入新穎物理加工技術的研發。
技術適用於漁獲、蔬果及菇蕈等農產品的預處理、儲運銷售以及延長架售期，減少農產品棄損失，增加農產品的加值應用。目前並與農糧署合作輔導農產加工業者，藉此提升業者採用新穎加工技術提升農產品價值的觀念，並同步將技術轉移至產業界，以利農產原料的加值性產品開發。
此次獲獎，謝昌衛特別感謝農委會長期對興大食生工廠的支持，並於興大校內建立農產打樣中心，透過與農民團體的共同研究，除輔導製成許多加工產品外，也持續優化電磁保鮮技術平台的參數，更加深了團隊對於持續推動減少農產耗損的信心，更感謝試驗改良場與合作廠商對於技術的協助。謝謝一路支持團隊的好朋友們，這是大家共同的榮耀。
