【記者楊川欽台中報導】為表揚「品德修養、專業貢獻、技術能力、終身學習、社會公益」等五大項目表現傑出之餐飲從業廚師，衛生福利部食品藥物管理署日前在台北世界貿易中心南港展覽館一館，舉辦「FDA優良廚師暨新秀廚師頒獎典禮」，公開表揚表現傑出的二十六名優良廚師及六名新秀廚師，其中一位是清水區福宴創意美食餐廳蔡育明，讓他感到努力的代價是實至名歸。
台灣料理還以閩菜為骨幹，擅長烹煮山珍海味、多湯菜、重刀工，烹飪手法有溜、蒸、炒、炸、燉、燜、煨，但同時它還融合了如掛爐燒鴨等京菜或川菜、粵菜精髓。其中，位在台中清水，榮獲臺灣團餐特色餐廳的「福宴國際創意美食餐廳」，榮獲二０二一年「金帽獎」肯定。
得獎主廚蔡育明表示，有了「金帽獎」得獎的肯定，更能開啟他對料理烹飪的動力，他也感謝家人們的支持，以及感謝福宴公司給他研究不同獨特風格料理的自由空間，未來他將會繼續專研廚藝及各項無國界美食料理的精髓。
福宴創意美食股份有限公司廚務總監蔡育明指出，福宴國際創意美食以特色台菜料理為主，近年來積極融合異國風味美食，加入台菜特有獨特原素，創造更不一樣的福宴美食王國，所謂「民以食為天」，他今後將秉持此精神，繼續研究開發各式創意菜色美食，帶給老饕們舌尖上的美味。
蔡育明並表示，獲得「金帽獎」的肯定後，他會更積極參與臺灣各項大，小廚藝競賽與觀摩，提升廚藝、成就自我，並為福宴國際創意美食創造更多輝煌榮耀，台灣味匯聚了多元族群飲食風格，將「台菜精神」發揚光大。
「台灣味其實就是食物撞擊的味道，調味很少，少油、少鹽、少糖，」運用食材本身的味道，或和天然香料共舞，例如，甘草、蒜頭、紅蔥頭等，都是「台菜」美味的關鍵，美食作家黃婉玲如此強調。
「福宴國際創意美食餐廳」位於台中市清水區，北鄰大甲溪，南毗鄰梧棲、沙鹿、龍井，境內東半部臨台中市、大肚山台地，西半部為清水海岸平原（台中港）依山傍海，風景優美，漁產豐盛，因先人胼手胝足刻苦努力而繁榮起來，使清水成為中部藝術文化重鎮，清水歷經幾十年的推陳出新，得天獨厚之人文資源，孕育出精湛的美食文化「食不厭精、膾不厭細」。
「福宴海鮮樓」創立於民國84年，多年承繼傳統、研究創新，聯合烹飪同好常加切磋，為提升中華美食，不遺餘力，小有成就，拜賜於老饕的口碑相傳、肯定，至使名廚、名菜相得益彰，也成為新聞媒體追蹤報導美食的目標之一，象徵著「中台灣美食」的典型封號，可謂實至名歸。
「福宴海鮮樓」二００七年十月喬遷全新登場，擴大營業，改以「福宴國際創意美食餐廳」面市，佔地一千五百坪，以超高雄偉，華麗空間，千萬燈光音響設備，宴客場地一次可容納一千八百位，並留有一條寬敞、優雅「藝術行廊」要使美食與藝文再次結合自居，讓來賓能享受美食佳餚外，亦可感受到心靈的愉悅，是目前是台中市海線地區，唯一最具規模的餐廳。
食藥署指出，此次得獎者共同的特色除每年持續接受八小時的衛生講習教育及精進餐飲廚藝，更擁有良好廚德，致力於社會公益及服務人群，對此，該署給予最高的肯定與支持，期許他們能夠引領餐飲業界做好衛生自主管理，鼓勵後進廚師積極向上，繼續為餐飲衛生及飲食文化傳承努力。
