【記者劉治強嘉市報導】嘉義市眷村文化生活館已正式動工，眷村文化保存也從「有形建築」逐步走向「生活記憶」的保存。嘉義市文化局與嘉義市眷村文化發展協會於12日共同舉辦「眷村菜回憶活動」，邀請眷村長輩分享記憶中的家鄉味，透過一道道熟悉的菜餚，重新找回眷村生活的共同記憶。
隨著蔣介石部隊來台的大陸各省人士，來自五湖四海、生活背景不同，雖然離鄉背井，卻始終沒有忘記家鄉，更忘不了母親在灶腳裡留下的味道。也因此，眷村就像一個「大雜燴」，北麵南米、川麻湘辣，各省口味在眷村交會，也形成獨特的眷村飲食文化。
活動現場從飲食談到文化，從味道談到鄉愁。上海、江浙一帶的江南菜偏甜；廣東則有蒸籠點心文化；北方以麵食為主，各地不同的飲食習慣，也隨著眷村居民落地生根，成為下一代共同的童年記憶。
尤其每逢農曆過年，家家戶戶準備年菜，更是眷村人最濃厚的原鄉情感。陳小鯨夫婦分享過年必備的獅子頭、八寶鴨，並現場掛上大字報，將料理方法一一說明，來了一場「現場教學」，讓在場民眾不只是聽故事，更能看見一道年菜背後的文化。
唐義梅大姐則現場展現好手藝，製作家喻戶曉的正宗北京炸醬麵。從食材、調味到料理方式，邊做邊講，讓原本只能存在於記憶中的味道，重新出現在眾人眼前。
三位眷村大哥、大姊分享一道道拿手好菜後，活動進一步分成四組，在引導人的帶領下親自動手製作眷村菜。大家各展身手，活動現場有料理、交流，更有笑聲，也讓眷村文化不再只是歷史課本上的名詞，而是可以吃得到、做得到、傳下去的生活文化。
有趣的是，同樣是「獅子頭」，不同地域竟然也有不同說法。陳小鯨、吳慧玲夫婦表示，江浙一帶的獅子頭通常一碗五粒，象徵「五福臨門」；唐義梅大姐則指出，北方的獅子頭一碗通常四粒，稱為「四喜丸子」。一道菜、不同作法，背後其實就是不同地方的文化與生活習慣。
眷村文化生活館的動工，代表嘉義市眷村文化保存邁入新的階段；而今天的眷村菜活動，則讓大家看見，眷村文化真正珍貴的地方，不只是老房子、老建築，更是那些藏在日常生活裡的「人、故事與味道」。
房子可以保存，菜譜可以記錄，但最重要的是，要有人願意把記憶中的味道做出來，再傳給下一代。
一桌眷村菜，吃的是味道，回憶的卻是一個離鄉背井的年代，以及一群人共同走過的人生。
