【記者江宏志基隆報導】在基隆市仁二路、廟口商圈有一家深受在地民眾喜愛的「朋廚烘焙坊」，創業至今已有28年歷史，老闆王兆豐（Jimmy）20歲開始投入烘焙產業，從基層學徒一步一腳印學起，之後更遠赴日本學習麵包、蛋糕製作及烘焙技術，返台後創業至今，始終秉持「信用、良心、健康」的經營理念，以扎實技術、嚴選食材新鮮製作，價位親民比台北市便宜二成以上，逐步建立起深受消費者信賴的品牌口碑。
王兆豐表示，烘焙是一門需要時間累積與不斷精進的專業，從當學徒開始，他就深深體會到，麵包、蛋糕看似簡單，實際上從食材選擇、比例調配、麵團製作、發酵到烘焙，每一個環節都會影響最後的口感與品質，因此他赴日本學習烘焙技術，希望將所學帶回台灣，透過自己的專業與經驗，提供消費者價格合理、品質穩定又新鮮的烘焙產品。
創業28年來，朋廚烘焙坊始終堅持產品新鮮、用料以日本進口麵粉實用，並依照每天銷售情況陸續出爐，讓顧客能夠買到新鮮麵包與蛋糕。由於店家不僅重視品質，在價格方面也力求親民，相較台北市區同類型產品，部分麵包及蛋糕價格約便宜兩成以上，因此除了基隆在地民眾經常光顧，也吸引不少台北及外地消費者慕名而來。
一對經常往返台北、基隆的陳姓夫妻就是朋廚的忠實顧客，夫妻倆表示，每次回基隆娘家，都會特別到朋廚購買麵包及蛋糕，有時還會一次買一星期家人早餐的數量帶回台北。他們指出，同樣尺寸的蛋糕，在台北購買價格往往比較高，以八吋蛋糕為例，台北約要價2,200元，朋廚約1,600元；六吋蛋糕台北約1,400元，朋廚約1,200元，價格確實具有吸引力。
陳姓夫妻笑著說，從台北搭車到基隆，除可以回娘家、逛廟口，還能順道購買朋廚的麵包蛋糕，「算一算真的很划算！」尤其讓他們滿意的是，朋廚不只是價格便宜，產品品質與口感也受到肯定，許多麵包吃起來新鮮又好吃，因此多年來一直是他們回基隆必買的伴手禮。
朋廚烘焙坊位於基隆市仁二路廟口商圈，已成為不少基隆人熟悉的烘焙店，王兆豐從20歲學徒一路走到今天，不僅見證基隆商圈的發展與消費型態轉變，也以一雙揉麵團的手，將日本所學的烘焙技術與台灣在地口味結合，近期推出招牌麵包，以墨魚汁揉入麵糰，搭配基隆新鮮花枝丸，洋蔥與紐西蘭起司，包進帶著嚼勁麥香的法國麵𥚃，黑色的外表是大海的顏色，咬下去是花枝的鮮味，洋蔥的甜以及起司濃郁的香氣，他的吐司每天出爐兩次麵團經過24小時發酵，採用日本進口面麵粉，口感特別香甜很受到歡迎，堅持新鮮、實在、親民的產品回饋消費者。
對王兆豐而言，經營一家麵包蛋糕店，更是一份對專業與品質的堅持。他期盼未來繼續以「良心做產品、信用做生意」的理念，讓更多基隆及外地消費者品嚐到朋廚新鮮美味的麵包與蛋糕，也讓這份陪伴基隆人走過近30年的在地烘焙滋味持續傳承下去。
